PROGRAM SZKOLENIA
Ocena i system kontroli jakości pieczarek
- Ramowy program:
Od zbioru pieczarki do dostarczenia odbiorcy docelowemu droga jest jeszcze długa.
Wymaga wdrożenia i zastosowania określonego szeregu czynności, które pozwolą na zachowanie dobrej jakości produktu do końcowego etapu, czyli sprzedaży. Szkolenie ma na celu przedstawienie oraz wdrożenie w pieczarkarni szeregu procedur, które zagwarantują osiągnięcie tego celu.
- Grupa docelowa:
Właściciele zakładów, kadra zarządzająca oraz pracownicy
- Zakres szkolenia:
Wymagania dotyczące jakości handlowej pieczarek
Znaczenie i wpływ sposobu uprawy, zbioru i transportu na jakość handlową pieczarki
System kontroli świeżych pieczarek
Ogólne zasady klasyfikacji pieczarek
Zbieranie danych dotyczących kontroli
Zasady przechowywania oraz transportu świeżych pieczarek
Prezentacja oraz znakowanie produktów
Pobieranie próbek
Oznaczanie dojrzałości
- Sposób organizacji szkolenia:
a) zajęcia teoretyczne:
Wykład z prezentacją multimedialną
Gra szkoleniowa
Dyskusja grupowa
- zajęcia praktyczne:
Ocena opakowania i prezentacji na podstawie próbek
Sprawdzenie znakowania na podstawie próbek
Kontrola produktu: kontrola jednorodności, wymagań minimalnych, klas jakości
i wielkości przeprowadzana na podstawie próbek.
- Cele szkolenia:
Nabycie przez uczestników szkolenia umiejętności oceny jakości handlowej produktu (pieczarki).
Nabycie oraz utrwalenie zasad klasyfikacji pieczarek.
Utrwalenie zasad dotyczących sposobu uprawy, zbioru i transportu ze szczególnym uwzględnieniem ich wpływu na jakość handlową pieczarki.
Poznanie i utrwalenie zasad dotyczących kontroli jakości oraz gromadzenia danych z tym związanych.
Poznanie oraz utrwalenie zasad dotyczących przechowywania oraz transportu pieczarek świeżych.
Poznanie oraz utrwalenie zasad dotyczących znakowania produktu.
Nabycie praktycznych umiejętności pobierania próbek.
Nabycie praktycznych umiejętności oceny dojrzałości produktu (pieczarki).
- Czas trwania szkolenia:
ogółem 40 godzin zegarowych, godzin zegarowych dziennie: 8
– w tym zajęcia teoretyczne ogółem: 25 godzin zegarowych
– w tym zajęcia praktyczne ogółem: 15 godzin zegarowych
- Wykaz niezbędnych środków i materiałów dydaktycznych:
Rzutnik i ekran (prezentacja multimedialna), prezentacja zdjęć
Materiały dydaktyczne: foldery, zdjęcia oraz segregatory z informacjami teoretycznymi dla każdego z uczestników)
Sprzęt do pobierania próbek